Sábado, 15 de febrero 2025, 12:00
La elaboración de esta receta se comienza cortando en juliana la parte verde de los puerros y estos se sofríen a fuego suave en una … cazuela. Se añaden, a continuación, un par de dientes de ajo laminados y los champiñones limpios y cortados en cuartos, con un poco de sal para irlos deshidratando. Se mojan los trozos de champiñón con vino blanco y se dejan que evapore el alcohol. Se cubren con caldo o agua y, después, se dejan que hierva un rato a fuego medio.
Crema de champiñones con cebolla en tempura
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Ingredientes
Champiñones, puerros y ajos, vino blanco, cebollas moradas, harina de tempura, agua mineral, aceite, pimienta y sal
Se prepara la tempura con la harina y agua fría. Se corta la cebolla en láminas finas y se rebozan en la tempura en puñados. Se le da una fritura suave y final para que quede crujiente y no se oscurezca al freírla. Se pasa la crema y se le corrige el punto de sal y pimienta, si fuera necesario. Se añade la cebolla, un chorrito de nata, otro de aceite… y listo para comer.
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Enlace de origen : Un clásico con los champiñones