Apertura en clave femenina y local

Viernes, 1 de agosto 2025, 22:58

Ezcaray ya vive su fiesta de la gastronomía. Este viernes quedó inaugurada la segunda edición de su Festival Gastronómico Mama, un evento que pretende recordar que aunque ahora –en la mayoría de los casos– los grandes reconocimientos culinarios recaen en varones, hubo una época en la que eran las mujeres las que custodiaban la tradición culinaria desde sus fogones domésticos (y en algunos casos concretos, también al frente de negocios familiares, como ocurrió con Marisa Sánchez).

Por eso, antes incluso de que Mama fuera inaugurado oficialmente por la autoridades, ya se había hecho un recorrido por los grandes nombres de mujer de la cocina española con los testimonios de Begoña Rodrigo (La Salita), Alejandra Herrador (Atalaya), Susi Díaz (La Finca) o Vicky Sevilla (Arrels Restaurant).

Plaza de la Verdura
10.00:
Apertura del Mercado de Artesanos.
11.00-14.00:
Inicio del cocinado de la Paella Gigante Solidaria en la plaza de detrás de la Iglesia. Reparto de raciones una vez terminada.
11.00-11.30:
Actuación en la plaza de la verdura de El Grupo de Danzas de Ezcaray.
11.30-13.00
: Presentación y cocinado de una paella valenciana sobre el escenario de la Plaza de la Verdura. Demostración será ofrecida por Santos Ruiz, de la DOP Arroz de Valencia.
12.30-13.30:
Actuación en el Pórtico de la Iglesia de las bandas de Ezcaray y Arnedo.
12.30-13.30:
Actuación en la plaza de la Verdura de la Federació de Folklore de la Comunitat Valenciana.
12.50-14.30
: Comienzo del Taller de Paella Valenciana para los 60 inscritos en la calle Armando Buscarini.
15.00:
Cierre del Mercado de Productores y Artesanos.
Plaza de San Felipe (sólo para público acreditado)
10.00-10.30
: Apertura con la actuación de Daniel Guantes.
10.30-11.00
: Ponencia de Alejandra Herrador (Rte Atalaya).
11.00-11.30:
Ponencia de Vicente Patiño (Rte Saití).
11.30-12.00:
Ponencia de Luis Valls (Restaurante El Poblet).
12.00-12.30:
Ponencia de Kiko Moya (Restaurante L´Escaleta).
12.30-12.40:
Actuación de Daniel Guantes.
12.40-13.10:
Ponencia de Francis Paniego (Hotel Echaurren).
13.10-13.40:
Ponencia de Susi Díaz (Restaurante La Finca).
13.40-14.10:
Ponencia de Ricard Camarena.
14.00-15.30:
Actuación de Daniel Guantes.
14.00-16.00:
Degustación en los stands de Ibéricos, Ostras, Embutidos, Productos artesanos, Vinos de Rioja, Cerveza y Vermuts. Degustación de Paella Gigante servida en la zona degustaciones de San Felipe. Cocktail de la Cafetería Troika creado especialmente para Mama Festival Gastronómico.
14.00-16.15:
| Taller de Paella Valenciana.
16.30-17.00:
Ponencia de Paco Torreblanca (Pastelería Torreblanca).
17.00-17.30:
Ponencia de Vicky Sevilla (Rte Arrels).
17.30- 17.45:
Actuación de Daniel Guantes.
17.45-18.15
: Ponencia de Begoña Rodrigo (Rte La Salita).
18.15-18.45:
Ponencia de Quique Dacosta (Restaurante Quique Dacosta).
18.45-19.15:
Actuación de Daniel Guantes.
20.30:
Cena homenaje a la comunidad Valenciana elaborada por el equipo de Echaurren y los cocineros valencianos

Uno de los momentos más emotivos de la jornada llegó cuando se solicitó la presencia en el escenario de las mujeres que han gobernado los fogones de los locales de hostelería de Ezcaray como hiciera Marisa Sánchez. En ausencia de la matriarca del Echaurren fue Vicente Pérez, de Casa Masip quien ejerció de ‘capitana’ de las cocineras pelaires que han hecho brillar el Satorre, Ubaga, Echaurren, El Rincón del Vino…

Después, con Francis Paniego como maestro de ceremonias –junto a Pepa Bueno y Guillermo Elejabeitia–, las autoridades aportaron el toque protocolario y oficial a la inauguración. El alcalde, Diego Bengoa, dio la bienvenida a todos los presentes y evocó la figura de Marisa Sánchez (omnipresente en todas las intervenciones). Después fue el representante de turismo de Valencia quien agradeció el detalle del Festival Mama con la Comunidad Valenciana.

Por su parte, el presidente del Gobierno de La Rioja, Gonzalo Capellán, recordó la película Casablanca y ‘El tiempo pasará’ que tocaba Sam al piano, y señaló que «aunque el tiempo pasa, Marisa Sánchez sigue ahí, como madre de todos los cocineros de España como se dijo de ella cuando ganó el Premio Nacional de Gastronomía». Y por extensión, Capellán recordó a todas las madres, incluida a suya a la que va a ver a Haro y pide que le prepare «tortilla de patata, brazuelo de cordero, caparrones…» que le hace volver al tiempo en los que toda la familia se reunía en torno a la mesa.

Después, sin desmarcarse del carácter local de la primera jornada del Festival Mama, se dio paso a Juan Arguisjuela Castroviejo, que disertó sobre ‘La sierra de Demanda nuestro paraíso Natural. Pasado, Presente y Futuro’ poniendo en valor el entorno de la localidad que alberga el festival. Posteriormente el alcalde de Ezcaray, Diego Bengoa, le entregó el Premio Compromiso con los Entornos Naturales.

Antes de despedir la jornada (el sábado es el ‘día grande’ del festival y está cargado de actos), los representantes de los establecimientos locales Bar Satorre, Bar Roypa, Bar Ubaga, Casa Masip y Hotel Echaurren ofrecieron unas elaboraciones especialmente preparadas para el evento y, desde el escenario, explicaron su elaboración. Además, se unieron a la degustación los stands de Ibéricos, Ostras, Embutidos, Productos artesanos, Vinos de Rioja, Cerveza y Vermuts.

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